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今日のご飯は？と聞かれて「ハンバーグだよ」というと、とても喜ばれます。
作るのはなんだか面倒な感じがする時もあるのですが、今日はハンバーグづくりのモニターで当選した「ハンバーグ作り」と「照り焼きソース」で簡単ハンバーグを作りました。

【材料　ハンバーグ5人分】

・合挽きミンチ　600g
・ハンバーグ作り　（ふっくらハンバーグミックス2袋＋炒めタマネギハンバーグペースト2袋）
・牛乳　120cc
・マヨネーズ　大１
・煮込んでおいしいハンバーグソース　てりやき　170g
・水　　170g
・サラダ油　適量



【作り方】

１．ふっくらハンバーグミックスに牛乳を加え、ミックスがしっとりしてきたら、ひき肉、炒めタマネギハンバーグペースト、マヨネーズを加え、よく練り合わせ小判型にまとめる。

２．サラダ油少々を熱したフライパンで１のハンバーグを表面に焼き色がつく程度に焼く。裏返して蓋をし、3分焼く。後で煮込むので、ここでは中まで火が通っていなくてもＯＫ。

３．２のハンバーグを一度皿に取り、フライパンの油分をキッチンペーパーでふき取り、ソースと水を入れて温める。

４．２のハンバーグをフライパンに戻し、火が通るまで煮込む。

普段のハンバーグより少し固めかな？という出来上がりでしたが、子供たちには好評。
付け合わせには、人参のグラッセとほうれん草のバター炒め。
あとはワカメスープとご飯。


ハンバーグの料理レシピ  

小松菜を買った時は、ほぼ必ず作ります。

今日は薄口醤油で上品に仕上げてみました。

油揚げはだいたい買ったら1回目に使った残りは、切って冷凍しておきます。
だから、冷凍庫にいつも常備されています。


材料:
小松菜 1袋
油揚げ 1袋
白だし 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ2

作り方:
1、鍋に水カップ1と白だし、醤油、みりんを入れて煮たて、油揚げを入れる。
2、1分くらい煮たら、小松菜を茎の方から先に加えて、葉も入れる。
3、蓋をして2分煮る。
4、味をみて、醤油とみりんで調節する。



  

１．じゃがいもを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れて、レンジで5～6分加熱。
柔らかくなったら、鍋に入れ、上から油をかけて、揚げじゃがに。

２．砂糖大匙3と味噌大匙2を耐熱容器に入れ、1分加熱。
混ぜて再び様子を見ながら30秒加熱。
甘味噌の完成。

３．１に２をからめて出来上がり。出来たてはとてもおいしい！
揚げたじゃがいもと甘味噌の相性ばつぐん。
  

今日は

・肉じゃが（牛肉・じゃがいも）
・野菜炒め（豚肉・小松菜・しめじ・玉ねぎ）
・付け合わせのブロッコリー
・お味噌汁（お豆腐・人参・大根）
・ご飯

その他に
・金時豆の甘煮（金時豆）
・揚げじゃがの甘味噌（じゃがいも）

12品目。
まあまあかな。








  

前回のホワイトブレッドに続き、試行錯誤でパンを焼いてみます。
イーアスのクーロンヌでバターを買いたかったのですが、売っていなかったため、代わりに無塩マーガリンを購入。
材料を買いながら、シュトーレンも作りたいな、と思ったのですが、材料を考えている間もなかったので、これは次回に。

今回は、はちみつ入りのパンにしました。



1.5斤用（食パンコース）
水：100cc
水あめ：30g
水：200cc
牛乳：15g
はちみつ：15g
砂糖：4g
無塩マーガリン：30g
塩：小1・1/2
強力粉：400g
ドライイースト：大0.7


はちみつを入れても、あまり甘みはかわらない。
人間の舌は、塩分には敏感だけど、甘みにはあまり敏感でないらしい。
生クリームを入れる予定だったのですが、紙パックにいれたまま冷凍してあったため、凍ってしまって割れなかったため使用できず。
解凍して次回に使う予定。
マーガリンは、生地がまとまってから後入れ。
出来上がりの1時間半くらい前に最後のガス抜きが終わってから生地を取り出し、ホームベーカリーの羽根をはずして、生地を4等分にまとめなおし、ふたたびホームベーカリーに戻す。
最後の発酵時間が少し短かったかも。

耳の部分は多少食べやすいけど、ふだんのものとあまり変わらない感じ。

香りは、クーロンヌの無塩マーガリンのせいか、とてもいい。

もうちょっときめの細かいパンになってほしい。
はじめに入れる牛乳、水の温度や、粉の種類が関係するようです。

こちらのサイトは、細かくノウハウを紹介しているので、これから参考にしていこうかな。

補足：上のページによると、生クリームは半解凍で使用し、残りは再び冷凍できるそう。また、卵も計量して残ったら冷凍して次回に使ってもOKらしい。


  

今日の酢豚はかなりのヒット！

・前日の鶏のつくねの残りをスプーンですくいながら揚げる。
・豚肉細切れを食べやすい大きさに切り、卵と片栗粉の衣をつけて、適当な大きさにまとめながら揚げる。
・揚げている間に人参を食べやすい大きさに切って、レンジで2分加熱。
・玉ねぎ、きのこ類を切り、準備。
・なすを食べやすい大きさに切って揚げる。
・フライパンに油をひき、玉ねぎ、きのこ類→人参を炒める。
・玉ねぎが柔らかくなったらなす、お肉類を加える。
・酒を大２加え、砂糖を大１～２加えて、炒める。
・醤油大２・酢大2・中華スープの素小２・片栗粉適量を混ぜておき、フライパンに加える。
・全体に味が絡んだら出来上がり。

豚肉の衣が、子供にも食べやすく、お肉も柔らかく仕上がります。







  

子供たちは豆類が好きなので、今日は金時豆を煮ました。

金時豆：1カップ
水：豆の3倍くらい

を朝、圧力鍋にいれて戻します（圧力鍋でなくてもいいのですが。）。

夕方、水を捨て、再びひたひたに水を入れて、圧をかけ、圧がかかったら自然冷却。
水を捨て、

砂糖：1カップ
塩：ひとつまみ

を入れ、再び圧をかけ、圧がかかったら自然冷却。

はじめの下ゆでで柔らかくしておかないと、調味料を入れた後は柔らかくならないので注意。
こんなに砂糖を入れても、それほど豆は甘く感じない。
調理してる側からみると、この砂糖の量はびっくり。