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2,3週間前に初めて買った豆苗。
大きくなってきたので、切り取って食べることに。

【作り方】
１．豆苗をさっと洗い、食べやすい長さ（5cmくらい）に切る。ニンニク１かけを薄切りにする。
２．フライパンを熱し、ごま油を引き、ニンニクを炒める。
３．ニンニクが色づいてきたら豆苗を加え、塩小１を加え炒める。
４．中華スープ100ｃｃ程度を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

なかなかおいしい。

袋に、「根元で切った後、水を毎日とりかえるとまた育つ」というようなことが書いてあったので早速チャレンジ。



こんなに大きくなりました。



またこのまま育てようと思います。








  

①厚揚げを2cmくらいの厚さに切り、小麦粉をまぶす。
②多めの油で表と裏を焼き、カリッとさせる。
③火を弱め、砂糖大2、醤油大2、酢大1～2を加え、全体にからめる







  

【材料】
コーンの缶詰（クリームタイプ）：1缶
牛乳：200cc
水：400cc
卵：1個
塩、こしょう適量
ミニトマト：3個くらい

【作り方】
①コーンの缶詰を鍋に入れ、水を加えて煮立たせる。
②牛乳を加え、しおこしょうで味を調える。
③卵を溶き、②に加える。
④最後にミニトマトを刻んだものを加え出来上がり。

簡単ですが、ちょっと作った感があり、自己満足です。  

実家から帰ってきて久しぶりに自宅でご飯を作りました。

ハヤシライス（玉ねぎ、牛肉、人参）
サラダ（レタス、コーン、ミニトマト）
スープ（コーン、トマト、牛乳、ミニトマト）

  

小松菜を買った時は、ほぼ必ず作ります。

今日は薄口醤油で上品に仕上げてみました。

油揚げはだいたい買ったら1回目に使った残りは、切って冷凍しておきます。
だから、冷凍庫にいつも常備されています。


材料:
小松菜 1袋
油揚げ 1袋
白だし 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ2

作り方:
1、鍋に水カップ1と白だし、醤油、みりんを入れて煮たて、油揚げを入れる。
2、1分くらい煮たら、小松菜を茎の方から先に加えて、葉も入れる。
3、蓋をして2分煮る。
4、味をみて、醤油とみりんで調節する。



  

今日の酢豚はかなりのヒット！

・前日の鶏のつくねの残りをスプーンですくいながら揚げる。
・豚肉細切れを食べやすい大きさに切り、卵と片栗粉の衣をつけて、適当な大きさにまとめながら揚げる。
・揚げている間に人参を食べやすい大きさに切って、レンジで2分加熱。
・玉ねぎ、きのこ類を切り、準備。
・なすを食べやすい大きさに切って揚げる。
・フライパンに油をひき、玉ねぎ、きのこ類→人参を炒める。
・玉ねぎが柔らかくなったらなす、お肉類を加える。
・酒を大２加え、砂糖を大１～２加えて、炒める。
・醤油大２・酢大2・中華スープの素小２・片栗粉適量を混ぜておき、フライパンに加える。
・全体に味が絡んだら出来上がり。

豚肉の衣が、子供にも食べやすく、お肉も柔らかく仕上がります。







  

簡単キムチスープ

湯をわかし、顆粒のチキンスープを入れて、玉ねぎを加える。
玉ねぎが柔らかくなったら、キムチを入れ、醤油、塩、こしょうで味をととのえる。
仕上げにごま油を加える。

身体が温まります。







  

  

サバの味噌漬け
きんぴらごぼう（人参、ごぼう、胡麻）
コールスローサラダ（キャベツ、コーン、ツナ）
ワカメスープ（ワカメ、油揚げ、ねぎ）
ご飯

先日、ちょっと出かけた先で雑誌を見ていたら

子どもを叱らないですむ毎日のルール（牧野由希子・著）という本を書かれた牧野さんのお話が載っていました。
お仕事をしながら6人の男の子を育てているママだそうですが、子供のお手伝いのさせ方、お金の与え方など、牧野家のルールなどを紹介していました。ちょっと忘れかけていたことを思い出したような、今、子育ても思うようになかなかいかないこともあり、かなり興味をひかれた記事でした。










  

週末にイーアスの「さんふれ」でたっぷり野菜を買いました。

中でもおいしかったのが「サラダかぶ」。

生でもとてもやわらかく、皮もそのまま食べられるそうですが、私は少しむいて、イチョウ切りにして、つくばではおなじみ？「あわ漬」の素にしばらく漬けていただきました。

お店の中では「ラッキョウ酢」に漬けたものの試食があり、これもまた本当においしかったです。

今日は、葉を早く食べなければ、と思い、ふりかけにすべく、細かく刻んで、ちりめんじゃこと干しエビと一緒にごま油で炒めました。

白菜1/2株は、これもりっぱな白菜で、とてもおいしそうだったので購入。
1/4株は今日の「豚肉と白菜の重ね蒸し」。

白菜（適当な大きさに切る）と豚肉を順番に鍋に敷き詰めていき、お肉をのせたら塩、こしょう、白菜、お肉、塩、こしょう．．．と全部のせたら上からコンソメ１個を手で砕きながらパラパラします。
水分は白菜から出るので入れず、今日は圧力鍋で圧が上がったら２分くらい加熱して自然冷却。
味をみて、薄いようなら盛り付けた後に、お好みでポン酢をかけてもらいます。

残りの1/4株は「白菜の中華漬け」。

酢と砂糖を1/2カップ。塩とごま油を大１。これを鍋に入れて煮立てている間に、白菜をざく切りにして、ふたの出来る入れ物に入れます。しょうがも千切りにして白菜の上からパラパラ。鍋が煮立ったら、白菜の上にじゃっとかけ、ふたをして、調味液が全体にいきわたるようにひっくりかえしたりする。味がなじんだら出来上がり。私はここにレーズンを入れてサラダ風にするのも好き。

お味噌汁は、小松菜と油揚げ、かぶのお味噌汁。
お味噌汁でもかぶは人気でした。

あとは黒豆。
一食で全部なくなってしまった。
子供たちみんな黒豆大好きです。

後はブロッコリーを食べて、白飯で全部で１０品目。

三男があまりご飯を食べないので、最近はご飯をおにぎりに（写真奥）。
するとぱくぱくとよく食べます。







  

今日は石狩汁（？）、豚肉と小松菜のチャンプルー風、ピーマンのおかか和え、白飯。
夕飯で１０品目以上取らないと、一日３０品目は難しい。

石狩汁は、

鮭、こんにゃく、人参、玉ねぎ、ジャガイモ、ひたひたのだし汁を圧力鍋にいれ、圧がかかったら弱火で１分。自然冷却。
水分が少なかったら水を足し、温まってから味噌を入れる。

豚肉と小松菜のチャンプルー風は、

豚肉を炒め、塩コショウしておく。小松菜を加え、しんなりしたら鶏がらスープを１００ｃｃほど入れ、塩小１くらいとこしょう、醤油少々で味付け（ここで味見）。ごま油と鰹節を加え、溶き卵を回しかける。

ピーマンのおかか和えは、

ピーマンを輪切りにし、醤油、酒を加え、レンジで２分。
味をみて、薄かったら醤油を加える。
鰹節と白ゴマたっぷりで和える。

今日は次男のお友達が遊びに来てくれて、できたてのフライドポテトを持ってきてくれました。
ちょうどよい塩加減でとってもおいしかった！
ご飯前にぜんぶ食べてしまいました。





  

今日のホットウイングの甘辛焼きは、子供から大絶賛されたのでちょっとアップ。

ホットウイングにクレイジーソルトと小麦粉をたっぷりまぶし、油を少し多めにひいたフライパンでじっくり焼く。
しっかり火が通ったら、はちみつを回しかけ、ナンプラーを加えてさっと全体にからめてすぐに火をとめる。
小麦粉をまぶすと外側がカリッとして味がからみやすくなり、おいしくなります。

付け合わせのサラダは、昨日の残りの鶏肉のソテーを小さく裂いて、水菜と混ぜあわせ、ベーコンピッツも加えます。

焼きなすは、グリルのおまかせメニューで。
しょうが醤油でいただきます。









  

・鶏肉のソテー
・ゆで野菜の付け合わせ（えのき、ほうれん草、アボガドを胡麻ドレッシングとマヨネーズで和え、塩、こしょう）
・野菜のポタージュ（玉ねぎ、キャベツ、さつまいもをひたひたの水とコンソメでやわらかくゆで、バーミックスでポタージュ状につぶして牛乳でのばし、塩、こしょうで味をととのえる）
・ごはん

夕食では８品目でした。
一日３０品目を目指します。







  

お昼ご飯の時間に家に帰った時、下ゆでしておいたので楽チン。
下ゆでは、圧力鍋に豚肉を入れ、ひたひたの水を加えて圧をかけ、20分加熱。自然冷却。

その後、ゆで汁を捨て、酒100ｃｃを加え、5分加熱。
急冷して、醤油50ｃｃ、砂糖大２～３、みりん大１を加え煮詰める。






  

圧力鍋に豚肉、塩コショウ、白菜の順に重ねていき、最後にコンソメを1個砕いて上にふり、水を100ｃｃ程度入れ、圧をかけて3分加熱。自然冷却。

簡単だけど、野菜がたくさん取れて、おいしい一品。





  

小女子をごま油でゆっくり炒め、水菜にのせるだけなのに、適度に塩がきいていておいしい！

マーボー豆腐は、いつも絹ごしで作るので、ぼろぼろになってしまいますが、これがうち流。

子供たちが「今日のごはんはすごいおいしかった！」と言ってくれるのがうれしい！
ありがとう。

明日は保育園のお弁当の日。
どんなお弁当にしようかな。








  

今日はタイカレーの気分だったのですが、リクエストがハンバーグだったので、ハンバーグとタイ風カレースープに。

パンの耳をパン粉にします。


ハンバーグに使った分の残りは冷凍庫へ。



付け合わせは人参のグラッセ。

カレースープはココナッツミルクとチキンスープにグリーンカレーの素をいれてナンプラーと砂糖で味つけ。
具は鶏肉となす、しめじ。  

しばらく体調を崩していましたが、やっと調子も戻ってきました。
暑いので食欲もなくなりがちですが、暑い時期ならではの料理も楽しみです。



石垣島出身のお友達から伝授してもらったものをアレンジ。

＜ゴーヤチャンプルー＞
ゴーヤ：2/3本
木綿豆腐：2/3丁
豚肉：150g
卵：２個
かつおぶし：１パック

１．ゴーヤは縦半分に切り、種の部分をスプーンなどでとって薄くスライスしてさっと塩もみする。
２．豚肉を食べやすい大きさに切る。
３．ごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを加え、塩、こしょう、鶏がらスープの素小２を加え炒める。
４．ゴーヤに火が通ったら、豆腐を適当な大きさに切って加えてさらに炒める。
５．卵を溶き、４に加え、かつおぶし、醤油小１、塩で味をととのえる。

今日のゴーヤは苦みがちょうどよく、子供でも食べられました！
ちなみに研究学園のカスミの地元野菜のゴーヤでした。  

献立を考えていたのに、野菜室から白菜が見つかり、献立を急きょ変更。

  

焼きナスは、保育園のお迎え前にそのままグリルに入れて、焼きナスモードで焼いておきます。

お迎えに行って、そのまま長男をプールに送って行って帰ってきたら、ちょうど焼けて、冷めているので皮をむいて、しょうが醤油で食べます。



枝豆がんもは、生協で購入。冷凍のまま調理できるので簡単でした。

子供も気に入っていたようです。



高菜のからし漬けは、そのままでは辛すぎて食べられなかったので、さっと水洗いしてごま油で炒め、きのこを加えてみりん、酒、しょうゆで味付けしました。

でも、辛かった。