2011年04月20日
鶏ハム
鶏ハムは、むね肉が安くなっていたときに作ります。
普段、鶏のむね肉はぱさぱさする、ということで家族には不評ですが、鶏ハムにするとぱさぱさ感が気にならないので食べてもらえます。
日持ちするし、他の料理にもアレンジでき、スープも利用できるのでうれしい。
- むね肉1枚に対し、塩大1、砂糖大1、ブラックペッパー適量、ハーブソルトorクレイジーソルト適量をすりこむ(ビニール袋かジップロックの中でやります)。
- 冷蔵庫で2日間ねかせる
- 大きめの鍋に湯をわかし、沸騰したら1の肉を入れ、再沸騰したら1分ボイルして、ふたをして火を消し、そのまま冷めるまで(8時間くらい)おく。
- スープと肉は別々に保存
スープは中華用に。
Posted by スポンジボブ at 01:10│Comments(0)│今日の料理
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