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今日の酢豚はかなりのヒット！

・前日の鶏のつくねの残りをスプーンですくいながら揚げる。
・豚肉細切れを食べやすい大きさに切り、卵と片栗粉の衣をつけて、適当な大きさにまとめながら揚げる。
・揚げている間に人参を食べやすい大きさに切って、レンジで2分加熱。
・玉ねぎ、きのこ類を切り、準備。
・なすを食べやすい大きさに切って揚げる。
・フライパンに油をひき、玉ねぎ、きのこ類→人参を炒める。
・玉ねぎが柔らかくなったらなす、お肉類を加える。
・酒を大２加え、砂糖を大１～２加えて、炒める。
・醤油大２・酢大2・中華スープの素小２・片栗粉適量を混ぜておき、フライパンに加える。
・全体に味が絡んだら出来上がり。

豚肉の衣が、子供にも食べやすく、お肉も柔らかく仕上がります。







  

子供たちは豆類が好きなので、今日は金時豆を煮ました。

金時豆：1カップ
水：豆の3倍くらい

を朝、圧力鍋にいれて戻します（圧力鍋でなくてもいいのですが。）。

夕方、水を捨て、再びひたひたに水を入れて、圧をかけ、圧がかかったら自然冷却。
水を捨て、

砂糖：1カップ
塩：ひとつまみ

を入れ、再び圧をかけ、圧がかかったら自然冷却。

はじめの下ゆでで柔らかくしておかないと、調味料を入れた後は柔らかくならないので注意。
こんなに砂糖を入れても、それほど豆は甘く感じない。
調理してる側からみると、この砂糖の量はびっくり。