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Posted by つくばちゃんねるブログ at

2011年04月26日

しゃけの味噌煮ときのこのマリネ、もずくと味噌汁の献立





今日は冷凍で買った生協のしゃけ味噌漬け。

初めて試してみましたが、なかなかおいしいです。

焼いてもいいのですが、今日はボイルして味噌煮風にしました。



  

Posted by スポンジボブ at 18:40Comments(0)今日の料理

2011年04月20日

あじのナゲット・鶏ハム・大学芋の献立






あじが安かったのでついつい買ってしまいました。

店で3枚におろしてもらってきました。





【あじのナゲット】

  1. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。しょうが適量もみじん切りに。

  2. 容器にあじを入れ、バーミックスでミンチにする。1も加えてさらにまぜる(フードプロセッサーでもOK)

  3. 酒小1、小麦粉大2、塩1/4、こしょう少々を加え、さらにまぜる。

  4. 油を熱し、3をスプーン2つをつかって丸めながら揚げていく

  5. ケチャップソースかオーロラソース(ケチャップ+マヨネーズ)でいただく




大学芋を写真にいれるのを忘れてしまった…



お味噌汁の具にした大根と油揚げは、先週買ってきて使った残りをそれぞれ半月切り、細切りにして冷凍してあったものを使いました。

冷凍しても味はほとんど変わりません。

ちょっと残ったときは、切って冷凍しておくのがおすすめ



  

Posted by スポンジボブ at 01:26Comments(0)今日の料理

2011年04月20日

茶碗蒸し





子供たちは大好きです。

意外と簡単です。




  1. 白だし30cc、卵2個、水を合わせ、500ccになるように水を加え、塩1/2、みりん小1、しょうゆ少々を加えてバーミックスで混ぜる

  2. 型にほたて缶の具をいれ、汁は1に加えておく

  3. 2に1の卵液を静かにいれる。

  4. 大きい鍋に2cmくらい水をいれ、すのこをおいて沸騰させる。

  5. すのこの上に3をのせ、ふたをして強火で3分加熱(ポイント!)。

  6. 弱火にして、12分加熱




  
タグ :茶碗蒸し

Posted by スポンジボブ at 01:17Comments(0)今日の料理

2011年04月20日

鶏ハム







鶏ハムは、むね肉が安くなっていたときに作ります。

普段、鶏のむね肉はぱさぱさする、ということで家族には不評ですが、鶏ハムにするとぱさぱさ感が気にならないので食べてもらえます。

日持ちするし、他の料理にもアレンジでき、スープも利用できるのでうれしい。






  1. むね肉1枚に対し、塩大1、砂糖大1、ブラックペッパー適量、ハーブソルトorクレイジーソルト適量をすりこむ(ビニール袋かジップロックの中でやります)。

  2. 冷蔵庫で2日間ねかせる

  3. 大きめの鍋に湯をわかし、沸騰したら1の肉を入れ、再沸騰したら1分ボイルして、ふたをして火を消し、そのまま冷めるまで(8時間くらい)おく。

  4. スープと肉は別々に保存






スープは中華用に。


  

Posted by スポンジボブ at 01:10Comments(0)今日の料理

2011年04月20日

豚肉となすの味噌炒め・小松菜と油揚げの煮物・サラダの献立






今日は、小松菜の煮物の味が薄い分、味噌炒めの味が濃いのでバランス取ってね。





【豚肉となすの味噌炒め】


  1. なすを多めの油でいためる

  2. しんなりして、いい色になってきたら皿にとる

  3. 油をしき、豚肉を炒める

  4. 色がかわったら2をくわえる

  5. 酒大1、砂糖大2をかけ、全体にまぜる

  6. 具を端に寄せて、あいた所に味噌大2を入れ、香りを出しながら全体にまぜる

  7. 味をととのえる




【ワカメスープ】


  1. 湯をわかし、中華スープ、塩、こしょう、醤油少々で味付けする

  2. 乾燥わかめを入れ、できあがり



  

Posted by スポンジボブ at 01:01Comments(0)今日の料理

2011年04月20日

小松菜と油揚げの煮物








  1. だし汁1カップ、みりん大2、醤油大1、油揚げを入れて煮立て、2分煮る。

  2. 小松菜を加え、3分煮る

  3. 味を調える







今日は、最後の味見を忘れてしまったので、味が薄くなってしまいました

  

Posted by スポンジボブ at 00:49Comments(0)今日の料理

2011年04月20日

新玉ねぎドレッシング




新玉ねぎは傷みやすいので、早めにつかいきります。



  1. 新玉ねぎ1個を薄くスライスしてタッパーなどの容器にいれる

  2. サラダ油130cc、酢75cc、塩小1.5、こしょう少々を混ぜ、1にかける(写真左のような目盛つき容器に入れて振り混ぜたらOK)

  3. 1に2をかけ、まぜる(容器にふたをして、ふり混ぜたらOK)。冷蔵庫で1~2週間で使い切る






生野菜にそのままかけて食べるとおいしい。



  

Posted by スポンジボブ at 00:41Comments(0)今日の料理

2011年04月20日

鶏手羽の甘辛焼き








  1. 鶏の手羽中に小麦粉をまぶす

  2. フライパンに多めの油を熱し、1を入れる

  3. カリッと焼き色がついたら裏返す

  4. 中まで火が通ったら、はちみつを大2くらい回しかける

  5. ナンプラー大1、醤油小1を回しかけて、全体に
  6. からめる





次男の大好物です。  

Posted by スポンジボブ at 00:34Comments(0)今日の料理

2011年04月16日

カレーの夕食





献立計画を立てていますが、なかなか週の後半はうまくいきません。

週に1回の献立計画では、牛乳など買い足し(1日に2本弱なくなります)に買い物に行ったときに、別のものも買ってしまい、予定通りになりません。

やはり、水曜日か木曜日くらいにネットスーパーか生協で計画的に買い足すようにしようかな。



今日の献立は、予定を変更して「カレー・大根サラダ・厚揚げのポン酢かけ・筑前煮(昨日の残り)」。



厚揚げのポン酢かけは、グリルで6分焼き、七味をふり、旭ポンズをかけてたべます。シンプルですが、おいしいです。







旭ポンズは酸っぱさがちょうどよく、私はとても気に入っていて、実家の大阪に帰るたびに買ってきます。


  

Posted by スポンジボブ at 20:00Comments(3)今日の料理

2011年04月12日

餃子・厚揚げの含め煮の献立





以前に作った餃子の具が冷凍してあったので、それを加えて餃子を作ります。

スープまでは手が回らなかったので、餃子50個で許して。





【餃子】

  1. 豚ひき肉に、塩小1/4、醤油大1、こしょう、中華スープの素、酒大1を加えてよく混ぜる。

    冷凍の具があるときは、解凍してここで一緒に混ぜる。

  2. にら、キャベツをみじん切りにして、1に加える。

  3. 全体が混ざる程度にさっと混ぜ、ごま油大1を加える。

  4. 餃子の皮で具を包む。水溶き小麦粉を作る。

  5. フライパンを熱し、餃子を焼く。水溶き小麦粉を回しかけ、ふたをして5~7分焼く。

  6. ふたをあけ、ごま油を回しかけ、1分くらい焼く。






【厚揚げの含め煮】

  1. だし汁、砂糖大2と厚揚げを鍋に入れ、煮立てる。

  2. 2,3分煮てから醤油を加え、味がしみ込むまで煮る。

  3. 味を見て、砂糖、醤油で仕上げる



  

Posted by スポンジボブ at 21:10Comments(0)今日の料理

2011年04月09日

キャベツと鶏肉にトマト煮込み・牛すじと大根の煮込みの献立





なかなか予定通りにはいきません。



【キャベツと鶏肉のトマト煮込み】


  1. 圧力鍋に油を熱し、ざく切りキャベツ(1/2個)、鶏肉(一口大に切る)を炒める。

  2. トマトソースと水1.5カップ、コンソメを加え、圧が上がったら自然冷却。

  3. 圧が下がったらふたをあけ、5分くらいさらに煮込んで出来上がり。







【牛すじと大根の煮込み】


  1. 圧力鍋に牛すじ、食べやすい大きさに切った大根、砂糖大2、醤油大2、にんにく2かけ、しょうがを入れ、水を50~100ccくらい入れて火にかける。

  2. 圧が上がったら、弱火にして20分、自然冷却。

  3. ふたを開け、中火でさらに煮詰める(5~10分)。





あとは、刺身こんにゃく。からし酢味噌でいただきますが、子供には辛かったみたい。

  

Posted by スポンジボブ at 01:12Comments(0)今日の料理

2011年04月07日

ポークチャップ・なすの揚げ煮の献立





献立をたてるときに冷凍予定だった豚肉を冷凍し忘れていたので、予定変更。

ポークチャップにしました。





【ポークチャップ】


  1. 豚肉を適当な大きさに切り、塩コショウをして炒める。

  2. 玉ねぎを食べやすい大きさに切り、1に加える。

  3. ケチャップ・ソース・醤油少々で味付けをする。

  4. 付け合わせのマカロニをゆでる。

  5. マヨネーズと胡麻ドレッシングで和える




【なすの揚げ煮】笑これはかなりおいしいので、お勧めです!


  1. なすを適当な大きさに切り、油で揚げる

  2. 揚げている間に、別の鍋に醤油大2、みりん大2、酢大2、砂糖大1.5を煮立て、ニンニク1かけ、しょうが適量、ねぎのみじん切りたくさん(5本分くらい)も加える。

  3. なすが揚がったら、2に入れて2~3分煮る




  
タグ :豚肉なす

Posted by スポンジボブ at 21:47Comments(0)今日の料理

2011年04月04日

鶏肉のカツレツ・若竹煮・菜の花のナムル風の献立





お友達から菜の花をたくさんもらいました。







若竹煮:



  1. タケノコの水煮は、食べやすい大きさに切り、だし汁+酒大1を煮立ててタケノコを5分煮る。

  2. 砂糖大1.5を加え、さらに5分煮る。

  3. 乾燥ワカメ、醤油大1を加えて1~2分煮る。

  4. 味見をして砂糖、醤油で調整する。





菜の花のナムル風:



  1. 菜の花は、塩を加えた湯で1分ゆでる。

  2. 水に取り、水気を絞って適当な大きさに切る。

  3. ニンニクをみじん切りにしてボールに入れ、2も水をさらに絞って入れ、ごま油を大1~2くらいまわしかける。

  4. 醤油を大1加え、塩小1/2で味付けをする。


  

Posted by スポンジボブ at 22:13Comments(0)今日の料理

2011年04月03日

タイカレー

タイ人のお友達に教えてもらったカレーです。

辛いけど、日本のカレーとは全然違った辛さです。



ちなみに、グリーンカレーペーストとバイマクルはイーアスのカルディコーヒーファームに売っています。








【材料】

鶏肉

なす

しめじ

たけのこの水煮

玉ねぎ

人参など

グリーンカレーペースト:大1

ココナッツミルク:1缶
あればバイマクル(こぶみかんの葉):3枚くらい)



【作り方】

1.鍋に油を引き、鶏肉を炒める。

2.グリーンカレーペーストを加え、さらに炒める。

3.ココナッツミルクを加え、沸騰したらバイマクルを入れる。

4.水を200ccくらい加え、沸いてきたら玉ねぎ、人参を加え、10分煮込む。

5.その他の野菜を加え、さらに煮込む

6.砂糖を大2くらい加えて煮込み、材料が柔らかくなったらナンプラーを大1くらい加えて味を調える。






辛いけどおいしい!
  

Posted by スポンジボブ at 15:04Comments(0)今日の料理

2011年04月03日

鶏肉とこんにゃくのエビチリ風





生春巻き用にスイートチリソースがあったのを、ほかの料理に使ってみました。

テレビの料理番組でやっていたものをアレンジ。




【材料】

鶏肉(ささみ):そぎ切りで3本くらい。小麦粉をまぶす。他の部位でもOK。

こんにゃく:さっと洗って適当な大きさに切り、鶏がらスープの素少々とごま油をまぶす。

卵:1個(溶いておく)

スイートチリソース




【作り方】

1.フライパンにごま油をひき、ささみを焼く。

2.火が通ったら、一度取り出し、ごま油をひいて、こんにゃくを2分くらい炒める。

3.ささみを戻し、スイートチリソースを回しかけ、卵を回しかけて、ごま油をふり、半熟くらいで火をとめる。





意外なおいしさです。
  

Posted by スポンジボブ at 14:50Comments(0)今日の料理

2011年03月11日

マーボー豆腐・にんじんとレーズンのサラダ・玉ねぎスープの献立






マーボー豆腐:

1.ひき肉をぽろぽろになるまで炒め、砂糖、味噌を加えて炒める。

2.中華スープカップ1強と酒、醤油で味付けし、豆腐を加える。

3.さっといためてできあがり。





人参とレーズンのサラダ:

1.人参(1本)を千切りにし、レンジで2分チン。

2.1の水気を切り、荒熱がとれたらマヨネーズと今回はチーズベースのドレッシングのようなものがあったので加えてまぜる。

(胡麻ドレッシング、マスタードなどもOK)

3.レーズンも加え、塩、こしょうで味をととのえる。





玉ねぎのスープ:

1.鍋にオリーブオイルをあたため、ニンニクをいためる。

2.ベーコンをいため、玉ねぎの千切りを加え、しんなりするまで炒める。

3.水とコンソメを加え、5~10分煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。  

Posted by スポンジボブ at 14:38Comments(0)今日の料理

2011年03月10日

ニラ玉・サーモンフライ・菜の花のからし和えの献立

サーモンのお刺身を食べそびれていたので、フライにしました。

まず、サーモンの刺身のフライを作って、衣ようで余った卵はニラ玉へ。




  

Posted by スポンジボブ at 07:52Comments(0)今日の料理

2011年03月08日

かじきの唐揚げ・レタスとスモークサーモンのサラダ・お味噌汁

今日は、朝から麦茶用のボトルでだしの材料を入れ、そのまま冷蔵庫に。


夕方にはだしがとれています。



子供のプールへの送り迎えの合間にかじきに下味をつけておきました。









グルメかじきの唐揚げ:


  1. かじきは一口大に切り、酒・しょうゆで下味をつけておく。

  2. 片栗粉をつけ、からっと揚げる。




グルメレタスとスモークサーモンのサラダ:


  1. スモークサーモンは一口大に切り、レタスも食べやすい大きさにちぎる。

  2. ボールに1を入れ、胡麻ドレッシングとマヨネーズであえる。




グルメお味噌汁:

日曜日の焼き肉で残った野菜を使いました。





あとは、納豆、牛すじの煮込み、小松菜の煮物、お漬物など。

  
タグ :かじき

Posted by スポンジボブ at 20:18Comments(0)今日の料理

2011年03月07日

豚の生姜焼き、牛すじの煮込み、小松菜と油揚げの煮物のメニュー







グルメ豚の生姜焼き:


  1. フライパンを熱し、豚肉を広げながら焼く。8割くらい火が通ったら皿に取る。

  2. 酒、砂糖、醤油、しょうがをフライパンで煮立て、肉を戻す。

  3. 味をからませて完成。



グルメ牛すじの煮込み:


  1. 牛すじを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。

  2. 沸騰してあくが出たら、水にとり、あくを洗い流す。

  3. 圧力鍋に牛すじ、1口大に切ったこんにゃく、砂糖大2、醤油大2、にんにく2かけ、しょうがを入れ、水を50~100ccくらい入れて火にかける。

  4. 圧が上がったら、弱火にして20分、自然冷却。

  5. ふたを開け、中火でさらに煮詰める(5~10分)。



グルメ小松菜と油揚げの煮物:


  1. なべにだし汁、醤油、みりん、油揚げを入れてを煮立てる。

  2. 小松菜をざく切りにして入れる。

  3. なべのふたをして、2~3分煮る。



おいしく出来ました。
子供も大人も完食でした!

  

Posted by スポンジボブ at 22:20Comments(0)今日の料理